楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?柳琛琛
視頻剪輯 柳琛琛
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蔡林記、四季美、老通城、汪玉霞、葉開泰、老鳳祥……這些武漢人耳熟能詳?shù)拿?，不僅僅是市民的記憶，更是武漢這座城市的歷史文化資源和文旅名片。11月25日，武漢文史講壇第15期在武漢卓爾書店舉辦，主講嘉賓williamhill威廉希爾官網(wǎng)周德鈞教授，從歷史文化的角度，為大家講述武漢老字號(hào)的傳承、保護(hù)與發(fā)展。
williamhill威廉希爾官網(wǎng)教授周德鈞
“字號(hào)”是我國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)的習(xí)慣用語，指的是各類店鋪?zhàn)鞣坏拿?hào)、名稱、招牌以及產(chǎn)品的商標(biāo)。周德鈞介紹，老字號(hào)就是經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)（一般50年以上）的商鋪?zhàn)鞣患捌洚a(chǎn)品品牌。據(jù)他研究，武漢最著名的字號(hào)多半創(chuàng)業(yè)于明清之際，發(fā)展與清中期，而在清末民初走向鼎盛。
“葉開泰中藥店創(chuàng)立于17世紀(jì)，最初葉家先祖由江蘇來到漢口懸壺應(yīng)診，到清代嘉道年間，發(fā)展成為四大中藥店，在同光年間達(dá)到鼎盛?！敝艿骡x舉例說，特別是葉家出了一位高官——葉名琛。葉名琛在第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)期間任兩廣總督，其表現(xiàn)被評(píng)為“不戰(zhàn),不和,不守;不死,不降,不走”，人稱“六不總督”，在歷史上扮演了重要的角色?！皶r(shí)至今日，仍有許多浙江人在漢口創(chuàng)業(yè)，可以說是歷史的延續(xù)?！敝艿骡x說。
周德鈞在講座中談到，老字號(hào)的發(fā)展，一定與市民生活有著密切的聯(lián)系，另一個(gè)著名的老字號(hào)“顯真樓”照相館便是如此。他介紹，上世紀(jì)，武漢居民習(xí)慣前往“顯真樓”照相，這個(gè)老字號(hào)的發(fā)展與張之洞的幕僚梁鼎芬不無關(guān)系，梁鼎芬很習(xí)慣在這家照相館照相，甚至親自書寫一副對(duì)聯(lián)送給顯真樓，又指定各個(gè)學(xué)堂的畢業(yè)學(xué)生到顯真樓拍攝照片。有了梁鼎芬做廣告，顯真樓名聲大振，生意興隆。周德鈞表示，在毛主席暢游長(zhǎng)江時(shí)，顯真樓的師傅便參與為毛主席拍照。
根據(jù)周德鈞十多年來的調(diào)查，如今老字號(hào)蓬勃發(fā)展的局面與十幾年前完全不同。彼時(shí)，周德鈞考察武漢老字號(hào)發(fā)現(xiàn)，許多老字號(hào)面臨著城市拆遷、債權(quán)產(chǎn)權(quán)及改制問題，發(fā)展舉步維艱，經(jīng)營(yíng)慘淡。他說：“十幾年前主要擔(dān)憂老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)問題，現(xiàn)在，考慮更多的是老字號(hào)與武漢這座城市、武漢市民之間的關(guān)系和傳承問題?！?/p>
在周德鈞看來，老字號(hào)具有兩種形態(tài)，除了活態(tài)的經(jīng)營(yíng)實(shí)體以外，另一種形態(tài)是作為城市文化遺產(chǎn)、城市記憶或者文化意象，存在于文獻(xiàn)、口述、回憶中。他感慨道，在今天的戶部巷等旅游景點(diǎn)，出現(xiàn)了不少曾經(jīng)一度消失的老字號(hào)，盡管并不一定是原有老字號(hào)的嫡傳，“但看到它們得以‘復(fù)活’，仿佛老友重逢，心中欣喜?！?/p>
講座中，周德鈞介紹，由于歷史上武漢商業(yè)的繁榮，“武漢老字號(hào)的數(shù)量不少，家底很豐厚，有名氣的字號(hào)達(dá)到上千家?！彼J(rèn)為，按照深入挖掘、系統(tǒng)整理、全面保護(hù)的方針，保護(hù)好這些老字號(hào)，建立豐富而完備的老字號(hào)信息資料數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)講好武漢故事，文旅融合發(fā)展有著重大的意義。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
不僅如此，周德鈞認(rèn)為，武漢老字號(hào)的主體構(gòu)成，從籍貫上看，很多由外地商人創(chuàng)辦，以徽州、浙江、湖南、江西居多，山陜、廣東也為數(shù)不少。“老字號(hào)構(gòu)成的多元性，展現(xiàn)了武漢城市社會(huì)的開放與包容，展現(xiàn)了武漢這座城市的精神風(fēng)貌?！敝艿骡x說。
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