williamhill威廉希爾官網(wǎng)教授周德鈞在武漢文史講壇上做講座現(xiàn)場。記者萬建輝 攝
（記者萬建輝汪甦通訊員丁星火）“有段時間，武漢老字號差點不見了。如今在武漢逛街，它們又紛紛不時冒出來，這是個好現(xiàn)象?！?/p>
williamhill威廉希爾官網(wǎng)教授周德鈞受武漢市政協(xié)之邀，日前在武漢文史講壇上做了一場題為“武漢老字號——一種歷史文化的考察”的講座。他強調(diào)，現(xiàn)在自己更多思考的是，老字號如何更好助推城市發(fā)展。
老字號見證武漢歷史的“高光時刻”
williamhill威廉希爾官網(wǎng)教授周德鈞在武漢文史講壇上做講座現(xiàn)場。記者萬建輝 攝
周德鈞寫有《難忘的回憶——武漢老字號》一書，講述了汪玉霞、蘇恒泰、葉開泰、鄒協(xié)和、馬應龍等數(shù)十家武漢老字號的創(chuàng)業(yè)故事。
他透露，如果從明朝中葉算起，存在時間超過50年以上的老字號曾經(jīng)有幾千家。整個19世紀至20世紀初葉是武漢老字號發(fā)展的繁盛期，數(shù)量眾多、業(yè)態(tài)豐富、門類齊全，極一時之盛。
武漢最著名的老字號多半創(chuàng)業(yè)于明清之際，發(fā)展于清中期，在清末民初走向鼎盛。如葉開泰，從16世紀到20世紀，延續(xù)400多年，到清中葉嘉慶道光年間發(fā)展成中國四大中藥店之一，同治光緒年間達到鼎盛。再如汪玉霞，從清初到20世紀，延續(xù)280多年。清初只是小雜貨店，清中葉發(fā)展成以生產(chǎn)自家糕餅甜點為主的專營店，在漢口開出多家分號，清末發(fā)展到鼎盛。蘇恒泰的油紙傘也是這樣，漸成規(guī)模是在清代中晚期的同治光緒年間，清末發(fā)展成為遠近馳名的品牌，還在當年的巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎。
這些老字號見證了武漢在近現(xiàn)代中國的商業(yè)地位。武漢眾多老字號中不乏享譽全國者，許多都是行業(yè)里的佼佼者，它們與全國市場發(fā)生著緊密聯(lián)系，而不以一城一地為限。如葉開泰，名列全國四大中藥店。
老武漢人記憶中，小吃要上老通城、四季美、蔡林記，買點心要到汪玉霞、曹祥泰、五芳齋，買藥要到葉開泰、馬應龍……作為歷史文化資源的老字號是一段城市記憶，反映了城市過往的歲月，見證了時代的變遷。
周德鈞舉例說，為什么留下這么多提及寫真樓的回憶文章，因為來此照相的各界人士太多了，清末湖北留日學生、湖北新軍、利群書社創(chuàng)辦人惲代英、武漢中央軍事政治學校女學員都來寫真樓留過影。市民結婚照、全家福、生日照也都來此。
保護老字號，要從文化上高度重視
武漢一直就是個開放包容的地方。老字號構成的多元性，展現(xiàn)了武漢城市社會的開放與包容。老字號的主體構成從籍貫上看，創(chuàng)辦者以徽州、浙江（寧紹）、湖南、江西居多，山陜、廣東為數(shù)亦不少。葉開泰、汪玉霞、大中華都是徽商所創(chuàng)，是徽商在武漢的代表。漢正街的新安街、紫陽書院，背后都有徽商故事。
周德鈞說，老字號歷經(jīng)風雨一路走來，其精品絕活、經(jīng)營之道、口碑聲譽積淀成商業(yè)文化的遺產(chǎn)，體現(xiàn)了武漢商業(yè)文化的基本精神。廣博性、開放性、創(chuàng)新性可能是漢口商業(yè)文化的基本特征。深入挖掘、系統(tǒng)整理、全面保護老字號，就是保護武漢城市文化，保存武漢城市記憶，傳承武漢城市文化精神，賡續(xù)武漢商業(yè)文化根脈。
保護老字號，涵養(yǎng)鄉(xiāng)愁，培育家國情懷，增強城市認同感，提升市民生活的幸福感、滿意度，促進城市文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進城市可持續(xù)發(fā)展，意義顯著。
周德鈞認為，保護老字號首先要圍繞“文化保護”這條主線做文章。要以文化資源保護為主線、為核心原則，從保護城市文化資源的視角看待老字號保護的相關問題，不要拘泥于經(jīng)濟學視角，更主要是從文化的視角考量。包括作為城市文化資源的老字號內(nèi)涵與特點、老字號資源存量調(diào)查、關于老字號的各類歷史資料（檔案、文獻、口述、家譜族牒等）的搜集整理；老字號傳人的尋訪調(diào)查、老字號產(chǎn)品技藝商標的全面梳理；在市民中開展“我與老字號”“記憶中的老字號”等主題征文活動……由此構成老字號保護與研究的基本途徑。
其次要作出頂層設計，把老字號保護與武漢歷史文化名城的打造、歷史街區(qū)的修復、歷史文化景觀的營造、城市記憶工程的實施、非遺項目的挖掘整理與保護、城市文旅融合發(fā)展等關聯(lián)起來，作出頂層設計、系統(tǒng)規(guī)劃以及制度性安排。
在城市規(guī)劃方案中作出保護老字號的編制安排，使之形成規(guī)范化、長效性機制。以文化保護為核心，以城市歷史街區(qū)的生態(tài)修復為載體，以文旅融合發(fā)展為路徑，實施老字號的振興發(fā)展與“活態(tài)呈現(xiàn)”；還要與城市非遺項目保護工程、城市記憶工程整合一體，實施老字號資源的挖掘整理工程，建立豐富而完備的武漢老字號資源數(shù)據(jù)庫。
長江日報：http://www.app.dawuhanapp.com/p/908553.html
